Zwarte rijst en granaatappel salade

Ingrediënten

• 2 spsk olijfolie
• 1 spsk citroensap
• 2,4 dl kropsla
• 2,4 dl zwarte rijst, gekookt
• 1,2 dl granaatappelpitjes
• 2 spsk amandelen, geroosterd, gehakt
• 1,2 dl cottage cheese

Instructies

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Klop intussen in een kom de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar.
3. Meng in een kom de sla, de granaatappelrijst, de amandelen en de kwark.
4. Sprenkel de dressing over de salade en schep om. Alsjeblieft.