Zomerse Bulgur en Mais Salade

Ingrediënten

• Vinaigrette
  2 spsk citroensap
• 2 spsk appel cider azijn
• 1,5 spsk olijfolie
• 1 spsk dijonsennep
• 1,5 spsk peterselie, gehakt
• 4,7 dl water
• 2,4 dl bulgur
• 0,25 tsk zout
• 1 stk rode peper, in blokjes gesneden
• 4,7 dl maïs, uitgelekt
• 1 stk citroen in beide

Instructies

1. Klop het citroensap, de azijn, de dijonmosterd en 1/3 van de peterselie in een kom tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Breng op smaak. Zet opzij.
2. Giet de bulgur en het zout in een pan met koud water. Breng het water aan de kook, dek af en laat 12-15 minuten zachtjes koken. Giet overtollig vocht af. Roer de bulgur los met een lepel en laat afkoelen.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en maïskorrels gedurende 2 minuten. en meng met de bulgur.
4. Giet de vinaigrette in het mengsel (beetje bij beetje). Proef voortdurend en voeg geleidelijk meer toe tot u het gewenste resultaat hebt bereikt.
5. Garneer met extra peterselie en partjes citroen.