Zoete Aardappel en Guacamole Burgers

Ingrediënten

• Guacamole
  1 stk avocado in blokjes
• 1 stk tomaat, in stukjes gesneden
• 0,5 stk rode ui, in blokjes gesneden
• 1 spsk limoensap
• 1 tsk olijfolie
• Burger
  2 stk gekookte zoete aardappel in blokjes
• 1,2 dl uien, fijngehakt
• 2 tsk tahini
• 0,75 tsk appel cider azijn
• 1 tsk knoflookpoeder
• 0,5 tsk chili, gemalen
• 0,5 tsk zout
• 1,6 dl havermout, gemengd tot meel
• 1 spsk kokosolie
• 2 stk volkoren hamburgerbroodje
• 2 tsk mayonaise
• 2,4 dl spinazie

Instructies

1. Guacamole
   Meng in een kom de avocado, tomaat, rode ui en limoensap. Besprenkel met olijfolie. Pureer, breng op smaak met zout en peper.
2. Burger
   Kook de zoete aardappelen gedurende 10 minuten. Pureer de zoete aardappelen in een kom.
3. Pureer in de zoete aardappelen de ui, tahini, azijn, knoflookpoeder, chilipoeder, zout, peper en havermeel tot de puree dik is.
4. Verhit de kokosolie in een koekenpan op hoog vuur. Vorm de puree tot pasteitjes. Leg ze in de hete koekenpan.
5. Bak 1-3 minuten aan elke kant. Rooster de broodjes hamburger 1-2 minuten in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Leg ze op een bord.
6. Besmeer de broodjes met mayonaise. Doe de steaks, guacamole en spinazie in de bal. Alsjeblieft.