Zee garnalen met quinoa salade

Ingrediënten

• 1,2 dl zwarte quinoa
• 1,2 dl havermout
• 0,3 dl zonnebloempitten
• 1 stk lente-uitjes, fijngehakt
• 2 stk eiwitten
• 0,25 tsk gedroogde oregano
• 0,5 tsk chilivlokken
• 2 stk tomaat in blokjes
• 1 spsk olijfolie
• 2 tsk citroensap
• 1 spsk peterselie, gehakt

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal van het vuur, roer de lucht erdoor en laat afkoelen.
2. Meng havermout, zonnebloempitten, lente-uitjes, eiwit, oregano, chilivlokken, zout en peper in een kom.
3. Vorm het havermengsel tot deegstukjes. Verhit het vet in een pan met antiaanbaklaag. Bak ze 4 minuten aan elke kant.
4. Meng de quinoa, tomaat, olijfolie, citroensap, zout en peper en schep de salade om.
5. Serveer de haverschotels met de quinoa salade. Garneer met peterselie. Alsjeblieft.