Volkoren couscous salade

Ingrediënten

• 2,4 dl couscous, volkoren
• 2 spsk olijfolie
• 3 spsk citroensap
• 0,5 tsk zout en peper.
• 8 stk eieren, hardgekookt en gehalveerd
• 1 stk gesneden avocado
• 4,7 dl rucola
• 230 gram cherrytomaat, gehalveerd
• 4 stk radijs in plakjes

Instructies

1. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren.
2. Klop de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kleine kom door elkaar.
3. Neem een kom en meng couscous, ei, avocado, rucola, tomaat en radijsjes. Sprenkel de dressing over de salade. Alsjeblieft.