Volkoren appelwafel met gebakken ei

Ingrediënten

• 6,5 dl volkoren tarwemeel
• 7,1 dl melk
• 6 spsk boter
• 9 stk eieren, gebroken
• 3 spsk appel cider azijn
• 1 spsk vanille-extract
• 1 spsk ahornsiroop
• 0,5 tsk zout
• 1 spsk raapzaadolie
• 9,5 dl rucola
• 3 stk gesneden avocado

Instructies

1. Verwarm het wafelijzer voor. Neem een kom en klop melk, appelazijn.
2. Smelt de boter in de magnetron. Neem een kom en klop die samen met 1/3 van de eieren, de ahornsiroop en het vanille-extract.
3. Neem een nieuwe kom en meng de bloem, het bakpoeder en het zout.
4. Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng tot een deeg. Giet het beslag in het wafelijzer.
5. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn. Verhit de olie in een koekenpan. Kluts de overige eieren naar smaak.
6. Leg de wafels op een bord. Leg er rucola en avocado op, werk af met gebakken ei. Breng op smaak met zout en peper. Alsjeblieft.