Vijg, kaas en rucola salade

Ingrediënten

• 1 stk sjalotjes, fijngehakt
• 1 spsk dijonsennep
• 2 spsk witte wijnazijn
• 1 tsk honing
• 1 spsk olijfolie
• 9,5 dl rucola
• 4 stk vijgen in kwarten
• 0,6 dl pijnboompitten, geroosterd
• 1,2 dl cottage cheese

Instructies

1. Meng in een keukenmachine de sjalotten, Dijonmosterd, azijn, honing, zout en peper en meng tot een gladde massa.
2. Doe de vijgen en rucola in een kom en meng met de dressing. Garneer met pijnboompitten en cottage cheese.