Vegan haver-banaan-appel muffins

Ingrediënten

• 3,5 dl havermout
• 2,4 dl tarwebloem
• 3 tsk bakpoeder
• 0,5 tsk zout
• 1,5 tsk kaneel, gemalen
• 0,5 tsk nootmuskaat, gemalen
• 2 stk eieren
• 4 spsk olijfolie
• 3 spsk agave siroop
• 1,6 dl sojamelk
• 0,5 tsk baking soda
• 1,5 stk banaan, de meeste
• 2,4 dl appel, geraspt

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de havermout, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat. Zet opzij.
2. Klop de eieren los met de olie en de siroop. Klop de melk erdoor. Voeg de droge ingrediënten toe.
3. Als het deeg bijna gevormd is, voeg dan de banaan en de appel toe. Meng het door elkaar. Schep het beslag in ingevette muffinvormpjes. Bak gedurende 25 minuten. Alsjeblieft.