Tomatensoep met verse basilicum

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 1 tsk chili, gemalen
• 1 stk uien, fijngehakt
• 3 fed knoflook, fijngehakt
• 17 dl tomaat, in stukjes gesneden
• 2,4 dl basil

Instructies

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook en laat ze 1 minuut fruiten.
2. Voeg de gehakte tomaten toe. Blijf koken op een matig vuur en roer tot de tomaten zacht zijn.
3. Haal van het vuur, voeg basilicum, zout en peper toe. Mix in een blender tot een gladde massa. Ga je gang!