Tomaten- en bruine-rijstsoep

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 0,5 stk uien, fijngehakt
• 1 stk wortel, gehakt
• 1 stk selderij, fijngehakt
• 6,2 dl tomaten, in stukjes gesneden
• 0,75 spsk suiker
• 0,06 tsk cayennepeper
• 3,5 dl groentebouillon
• 0,6 dl bruine rijst
• 3 spsk citroensap
• 0,5 spsk dille

Instructies

1. Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, zout en peper toe. Sauteer tot ze gaar zijn.
2. Doe de groenten in een blender samen met de tomaat, suiker en cayennepeper. Blender tot een gladde massa.
3. Giet het terug in de pan en voeg de rijst en de groentebouillon toe. Breng het aan de kook, zet het zachter en dek het af. Laat het 30-35 minuten sudderen.
4. Voeg het citroensap toe en roer om te mengen. Serveer met verse dille.