Tofu Salade Wraps met Pindasaus

Ingrediënten

• 200 gram tofu
• 1 tsk olijfolie
• 1 tsk sesamolie
• 0,5 stk ui in schijfjes
• 0,6 dl water
• 0,6 dl pindakaas
• 2 spsk sojasaus
• 2 spsk limoensap
• 1 tsk gemberpasta
• 1 tsk knoflook, fijngehakt
• 1,2 dl radijs in plakjes
• 6 stk kropsla

Instructies

1. Bedek de tofublokken met keukenrol en een schone theedoek, leg er een snijplank op en verzwaar ze met zware blikjes of iets dergelijks. Druk de tofu goed aan, zodat hij goed wordt aangedrukt. Snijd elk blok in 3-4 repen aan elke kant, zodat dikke plakken ontstaan van ongeveer anderhalve centimeter bij een halve centimeter.
2. Verhit de olijfolie en sesamolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak gedurende 5 minuten tot het lichtbruin is.
3. Voeg de ui toe en laat 2-3 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.
4. Klop in een kleine sauspan het water, de pindakaas, sojasaus, limoensap, gemberpasta en knoflook op een laag vuur tot een glad mengsel. Zet opzij.
5. Gebruik een lepel om de tofumix in de slabladeren te doen. Garneer de bovenkant met plakjes radijs en koriander. Serveer met pindasaus.