Thaise tofu salade wraps

Ingrediënten

• 450 gram tofu in blokjes
• 3 fed knoflook, fijngehakt
• 1 stk uien, fijngehakt
• 450 gram champignon, fijngehakt
• 4 tsk olijfolie
• 12 blad romaine sla
• 0,6 dl sojasaus
• 0,6 dl water
• 3 spsk ahornsiroop
• 5 spsk pindakaas
• 1 spsk rijstazijn
• 36 stk radijs, gehakt
• 40 gram koriander, gehakt

Instructies

1. Halveer de tofu. Wikkel elke helft in keukenpapier en knijp om het vocht te verwijderen zonder te breken.
2. Snijd de tofu in kleine blokjes. Bak de tofu in een pan met antiaanbaklaag, in de helft van de olie, op middelhoog vuur.
3. Draai de tofu regelmatig om tot al het water verdampt is en de tofu lichtbruin is. Doe de tofu in een kom en zet apart.
4. Doe de rest van de olie in een pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg alle fijngehakte groenten toe (uien, knoflook, champignons en radijsjes).
5. Bak de groenten op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Voeg in een grote kom sojasaus, water, ahornsiroop, pindakaas en azijn toe en klop met een garde.
6. Voeg de groenten en tofu toe aan de kom. Meng goed om de tofu en groenten in de saus te wentelen.
7. Giet het terug in de pan. Bak een paar minuten op laag-middelhoog. Haal van het vuur.
8. Leg de vulling in het midden van elk slablad. Garneer met koriander. Ga je gang!