Suikererwten asperges tijgergarnalen salade

Ingrediënten

• 4 tsk olijfolie
• 680 gram tijgergarnalen, geblancheerd
• 0,8 dl limoensap
• 2 spsk honing
• 4,7 dl suikererwten
• 4,7 dl asperges, geblancheerd
• 2 stk eieren

Instructies

1. Breng een pan met water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe. Kook gedurende 7 minuten.
2. Laat het water weglopen. Giet er koud water op. Pel de eieren en halveer ze.
3. Verhit een koekenpan met 1/2 van de olie. Breng de tijgergarnalen op smaak met zout en peper. Bak ze een paar minuten. Laat afkoelen.
4. Klop in een kom het limoensap, de honing, de resterende olie, zout en peper door elkaar.
5. Voeg de asperges, de suikererwten en de tijgergarnalen toe aan de kom en schep de salade om. Serveer met eieren bovenop. Alsjeblieft.