Spinazie salade

Ingrediënten

• 1 stk eieren
• 1 spsk olijfolie
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 2,4 dl gesneden champignon
• 4,7 dl spinazie
• 0,25 stk rode ui in schijfjes
• 4 stk kalkoenspek, fijngehakt

Instructies

1. Doe het ei in een pan en bedek het met koud water. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Doe een deksel op de pan en haal hem van het vuur. Zet het opzij.
2. Als het water is afgekoeld, pel dan de eieren en halveer ze. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak het spek. Verwijder en zet apart.
3. Doe de knoflook in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak al roerend 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
4. Haal de pan van het vuur. Meng de spinazie, champignons, eieren, rode ui en spek in een kom.
5. Serveer de salade met uw favoriete dressing. Alsjeblieft.