Spinazie pizza

Ingrediënten

• 140 gram spinazie
• 1,2 dl water
• 1,2 dl warm water
• 1 tsk suiker
• 2,3 tsk droge gist
• 1 tsk zout
• 2 spsk olijfolie
• 8,3 dl volkoren tarwemeel
• 2,4 dl mozzarella, geraspt
• 2,4 dl romaine sla
• 0,6 dl granaatappelpitjes
• 1 spsk erwtenscheuten
• 0,6 dl basil
• 0,6 dl tomatensaus

Instructies

1. Doe de spinazie en het water op kamertemperatuur in een keukenmachine en mix tot een puree. Laat het infuseren.
2. Neem een kom, voeg heet water toe, strooi er suiker en gist over en meng. Laat 10 minuten trekken.
3. Voeg 1/3 van de bloem, het zout, de olie en de spinaziepuree toe aan de kom. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe terwijl het deeg rijst en kneed tot een homogeen deeg.
4. Vorm een klomp deeg en smeer olie over het hele oppervlak. Doe het in een kom en dek de kom af met een fluwelen doekje.
5. Leg een pizzasteen op het onderste bakrooster. Verwarm de oven voor op 205 °C. Rol het deeg uit.
6. Leg het deeg op een stuk bakpapier en bestrooi het met mozzarella. Bak gedurende 20-25 minuten tot ze krokant zijn.
7. Verwijder de pizza en voeg de sla, granaatappelpitjes, erwtenscheuten en basilicum toe. Snijd uit en serveer met tomatensaus. Alsjeblieft.