Salade van tijgergarnalen met serranoham

Ingrediënten

• 2 stk eieren
• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk citroensap
• 0,5 tsk dijonsennep
• 4,7 dl rucola
• 3,5 dl tijgergarnalen, geblancheerd
• 2 stykke serranoham, in stukjes gesneden

Instructies

1. Doe de eieren 4 minuten in kokend water. Laat het water weglopen. Giet er koud water op. Pel de eieren en halveer ze.
2. Klop in een kom de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper door elkaar.
3. Schep de rucola en de tijgergarnalen door de dressing. Schik op een bord met ham en ei erop. Alsjeblieft.