Salade van gekookte kip

Ingrediënten

• 1 stk kipfilet
• 2 stk eieren
• 2 spsk olijfolie
• 2 tsk balsamico azijn
• 4,7 dl rucola
• 1 stk gesneden avocado
• 2,4 dl cherrytomaat in vieren
• 6 stykke kalkoenspek

Instructies

1. Leg de kip op de bodem van een pan. Breng op smaak met zout en peper. Bedek de kip met water.
2. Zet de pan op het fornuis. Breng het water aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het 12-16 minuten sudderen.
3. Doe het ei in een pan en bedek het met water. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Doe het deksel erop, neem de pan van het vuur en zet hem opzij.
4. Bak het spek.
5. Giet het water van de eieren af. Giet er koud water over. Schil ze en snijd ze in tweeën.
6. Laat de kip uitlekken en verkruimel hem. Klop de olie, azijn, zout en peper door elkaar.
7. Schik de rucola, avocado, tomaat, spek, kip en ei op een bord. Sprenkel de dressing over de salade. Geniet ervan!