Salade met in de oven geroosterde groenten

Ingrediënten

• 4,7 dl spruitjes, gehalveerd
• 7,1 dl bloemkool, roosjes
• 4,7 dl butternutpompoen in blokjes
• 2 spsk olijfolie
• 2 stk sjalotjes, fijngehakt
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1,2 dl mayonaise
• 1,8 dl zure room
• 1 spsk citroensap
• 2,4 dl basil
• 3,5 dl baby spinazie

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 205 °C. Schep de spruitjes, bloemkool en pompoen om met olie, zout en peper.
2. Spreid de groenten uit op een bakplaat. Rooster in de oven gedurende 30-40 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
3. Doe sjalotjes, knoflook, mayonaise, zure room, citroensap, basilicum, zout en peper in een blender. Blender tot een gladde massa.
4. Schep de groenten om met de dressing. Serveer op een bedje van spinazie. Alsjeblieft.