Salade met gepocheerde eieren

Ingrediënten

• 1 stk eieren
• 1 spsk olijfolie
• 2 tsk citroensap
• 1 tsk dijonsennep
• 2,4 dl baby spinazie
• 2,4 dl kropsla
• 1,2 dl kikkererwten, uitgelekt
• 1,2 dl cherrytomaat in vieren

Instructies

1. Pocheer de eieren naar smaak. Laat het water weglopen.
2. Klop in een kom de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper door elkaar.
3. Neem een bord en schik de kikkererwten, tomaat en ei op een bedje van spinazie en sla.
4. Serveer met dressing. Alsjeblieft.