Roerei met avocado op toast

Ingrediënten

• 2 stk eieren
• 0,3 dl melk
• 2 tsk boter
• 0,5 stk avocado in blokjes
• 1 tsk citroensap
• 1 stykke roggebrood, geroosterd
• 2 stykke gerookte zalm in plakjes

Instructies

1. Klop de eieren, melk, zout en peper samen in een kom. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag op matig vuur.
2. Giet het eimengsel erbij. Roer terwijl het ei stolt.
3. Roer regelmatig tot al het ei gaar is. Haal van het vuur en leg op een bord.
4. Pureer de avocado en het citroensap samen in een kom. Smeer op toast.
5. Serveer roerei met zalm erop en toast met avocado. Alsjeblieft.