Rode Kerrie Kippensoep

Ingrediënten

• 400 gram kokosmelk
• 4,1 dl bouillon van kip
• 1 tsk gember, geraspt
• 1 stk citroengras, fijngehakt
• 450 gram kipfilet in blokjes
• 1 stk wortel in schijfjes
• 2,4 dl gesneden champignons
• 1 spsk limoensap
• 1 spsk vissaus
• 1 tsk bruin meel
• 2 spsk rode curry pasta
• 2 spsk peterselie, gehakt

Instructies

1. Meng kokosmelk, bouillon, gember en citroengras in een steelpan. Breng het op hoog vuur aan de kook.
2. Voeg kip, wortelen, champignons, limoensap, vissaus, bruine suiker en rode currypasta toe.
3. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 5-10 minuten. Serveer gegarneerd met peterselie.