Rijstnoedels met Sesam Kip

Ingrediënten

• 170 gram rijstnoedels
• 2 spsk sesamolie
• 450 gram kipfilet, in stukken gesneden
• 6 spsk rasp
• 2 spsk sesamzaad
• 1 stk eieren
• 4 spsk maïszetmeel
• 3 spsk olijfolie
• 3 fed knoflook, fijngehakt
• 1,2 dl wortel in reepjes
• 1,2 dl rode peper, gesneden
• 1,2 dl suikererwten
• 1,2 dl groene erwten, geblancheerd
• 1 spsk rode chilipeper, fijngehakt
• 2 spsk sojasaus
• 1 spsk lente-uitjes, fijngehakt

Instructies

1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de helft van de sesamolie over de noedels als ze gaar zijn en zet apart.
2. Meng het broodkruim, het sesamzaad, zout en peper in een kom. Neem een nieuwe kom en klop het ei erin. Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met maïzena.
3. Doop de kip in de kom met het ei en rol ze in de kom met het paneermengsel. Verhit de helft van de olie op laag vuur in een koekenpan.
4. Leg de kip in de pan en bak tot ze goudbruin is. Haal de kip eruit en gebruik dezelfde pan om de knoflook, wortels, paprika, champignons, suikererwten, groene erwten in de resterende olijfolie te bakken.
5. Laat het 3-5 minuten afkoelen als het gaar is en breng het op smaak met sojasaus.
6. Meng de rijstnoedels met de groenten en serveer met kip, lente-uitjes en sesamzaadjes bovenop. Geniet ervan!