Quinoa salat med edamamebønner

Ingrediënten

• 1,6 dl water
• 2,4 dl quinoa
• 3,5 dl edamame bonen, geblancheerd
• 16 stk cherrytomaat, gehalveerd
• 2,4 dl radijs in plakjes
• 1 stk rode ui in schijfjes
• 4 spsk citroensap
• 2 spsk sojasaus
• 2 spsk dijonsennep
• 2 spsk olijfolie

Instructies

1. Giet water en quinoa in een steelpan en bereid het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een kom edamame, tomaat, radijs en gekookte quinoa.
2. Klop in een kom het citroensap, de sojasaus, de mosterd en de olijfolie door elkaar. Giet over het groentemengsel. Alsjeblieft.