Quinoa salade met zongedroogde tomaat

Ingrediënten

• 1,2 dl quinoa
• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk citroensap
• 1 spsk appel cider azijn
• 1,2 dl zongedroogde tomaat, in stukjes gesneden
• 0,5 stk avocado in blokjes
• 1 spsk munt, fijngehakt

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het water weglopen.
2. Klop in een kom de olie, het citroensap, de azijn, zout en peper door elkaar.
3. Voeg tomaat, avocado, munt en quinoa toe. Schep de salade goed om. Ga je gang!