Quinoa salade met sojadressing

Ingrediënten

• 1,2 dl quinoa
• 1 stk kipfilet
• 2,4 dl spinazie
• 0,5 stk gesneden avocado
• 0,6 dl cherrytomaat in vieren
• 2 spsk rijstazijn
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk gember, geraspt
• 1 tsk sojasaus

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het water weglopen. Laat de quinoa afkoelen en giet het in een kom.
2. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper.
3. Bak de kip 4-5 minuten aan elke kant. Haal de kip eruit, laat rusten en snijd in plakken.
4. Klop de azijn, knoflook, sesamolie, gember en sojasaus door elkaar.
5. Voeg de spinazie, avocado, kip en tomaten toe aan de kom met quinoa.
6. Sprenkel de dressing erover en schep de salade om. Alsjeblieft.