Pompoen en zoete aardappel soep

Ingrediënten

• 2 spsk olijfolie
• 1 stk uien, fijngehakt
• 1 spsk gember, geraspt
• 1000 gram hokkaido pompoen in blokjes
• 500 gram zoete aardappel in blokjes
• 1 spsk komijn, gemalen
• 9,5 dl groentebouillon
• 1,2 dl water
• 0,8 dl koriander, gehakt
• 1 stk rode chilipeper, fijngehakt

Instructies

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten. Voeg de helft van de gember toe en bak 2 minuten.
2. Voeg pompoen, zoete aardappel en komijn toe, bak 2 minuten. Zet het vuur hoog. Voeg bouillon en water toe en breng het aan de kook.
3. Zet het vuur op middellaag. Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Giet in een blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng in een kom de koriander, de chilipeper en de overgebleven gember. Schenk de soep in diepe borden en garneer met het koriandermengsel. Alsjeblieft.