Pikante veganistische kikkererwten stoofpot.

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 1 stk uien, fijngehakt
• 2,4 dl wortel, gehakt
• 2,4 dl selderij, fijngehakt
• 3 fed knoflook, fijngehakt
• 0,5 tsk komijn, gemalen
• 850 gram kikkererwten, uitgelekt
• 410 gram cherrytomaat, gehalveerd
• 1,2 dl groentebouillon
• 1 spsk tabasco
• 2 spsk peterselie, gehakt
• 2,4 dl broccoli, roosjes

Instructies

1. Verhit een sauteerpan met olie. Fruit ui, wortel, selderij, broccoli, knoflook en komijn tot ze zacht zijn. Voeg kikkererwten, tomaten, bouillon en tabasco toe.
2. Breng de stoofpot aan de kook. Zet het vuur laag en laat het met het deksel op de pan 10 minuten sudderen.
3. Haal het van het vuur. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie. Alsjeblieft.