Pasta met avocado pecan pesto

Ingrediënten

• 340 gram spaghetti, volkoren
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1 stk gesneden avocado
• 2,4 dl spinazie
• 1,2 dl pecannoten, geroosterd
• 0,6 dl basil
• 4 spsk parmezaanse kaas, geraspt
• 1 spsk citroensap
• 0,5 tsk zout en peper.

Instructies

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar het pastawater. Meng in een blender de knoflook, avocado, spinazie, pecannoten, basilicum, parmezaanse kaas en citroensap.
2. Blender tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje de helft van het pastawater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
3. Breng op smaak met zout en peper. Neem een kom en meng de pasta met de pesto. Alsjeblieft.