Omelet met avocado en tomaat

Ingrediënten

• 2 stk eieren
• 1 spsk water
• 1 tsk olijfolie
• 1,2 dl rucola
• 0,5 stk gesneden avocado
• 4 stk cherrytomaat in vieren

Instructies

1. Neem een kom en klop eieren, water, zout en peper door elkaar.
2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het eimengsel toe. Til het eimengsel van de bodem om rauwe eieren toe te laten.
3. Als de bovenkant begint te stollen, leg je de rucola, avocado en tomaat op de helft van de omelet. Vouw de omelet dicht en dien op. Alsjeblieft.