Mediterrane couscous salade

Ingrediënten

• 2,4 dl couscous, volkoren
• 2 spsk olijfolie
• 0,6 dl witte wijnazijn
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1 tsk honing
• 4,7 dl rucola
• 1 stk gesneden avocado
• 1,2 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 1,2 dl granaatappelpitjes

Instructies

1. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. Klop de olijfolie, azijn, knoflook, honing, zout en peper door elkaar.
3. Meng de rucola, couscous, avocado, tomaat en granaatappelpitjes samen in een slakom.
4. Giet de dressing erover en schep de salade om. Alsjeblieft.