Lunchpakket: quinoa, kip en koolsla

Ingrediënten

• 1 spsk citroensap
• 1 spsk olijfolie
• 0,12 tsk zout en peper.
• 2,4 dl rode kool, in stukjes gesneden
• 2,4 dl witte kool, geraspt
• 1,2 dl wortel, geraspt
• 2 stk kipfilet
• 2,4 dl quinoa

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem ondertussen een pan met antiaanbaklaag en bak de kip 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Snijd de kip in plakjes.
2. Neem een grote kom en klop het citroensap, de olijfolie, zout en peper door elkaar. Voeg de kool en wortels toe en schep om.
3. Doe de quinoa in een deel van de lunchtrommel en de kip er bovenop. Doe de koolsla in een ander deel. Alsjeblieft.