Lunchpakket met kipsalade

Ingrediënten

• 1 stk kipfilet
• 1 tsk olijfolie
• 1 stk eieren
• 2,4 dl kropsla
• 2,4 dl broccoli, roosjes, geblancheerd
• 0,5 stk drakenfruit, gesneden
• 2 stk cherrytomaat, gehalveerd
• 1 stk appel in schijfjes

Instructies

1. Kruid de kipfilet met zout en peper, en sprenkel er olie over. Bak het op een grillpan op matig vuur tot het lichtbruin is. Laat het afkoelen en snijd het in plakjes.
2. Doe intussen de eieren in een pan en bedek ze met water. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook, dek af en haal van het vuur.
3. Laat uitlekken, giet er koud water over en pocheer. Neem een lunchtrommel en doe er sla, kip, gekookt ei, broccoli, drakenfruit, tomaat en appel in. Alsjeblieft.