Lunchpakket: gegrilde kip en boerenkool

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 1 stk kipfilet
• 0,25 tsk zout en peper.
• 1 spsk citroensap
• 0,5 tsk dijonsennep
• 2,4 dl kool, gehakt
• 1,2 dl kikkererwten, uitgelekt
• 1 spsk amandel
• 2,4 dl druiven

Instructies

1. Verhit een pan met antiaanbaklaag met de helft van de olie op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper.
2. Leg de kip in de pan en bak 5 minuten aan elke kant. Leg het op een bord en snijd het in plakjes.
3. Neem een kom en klop de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper door elkaar.
4. Voeg boerenkool en kikkererwten toe. Schep om en breng op smaak met de kruiden.
5. Voeg amandelen en druiven toe aan je lunchpakket. Leg de kip bovenop de koolsla.