Kom met bruine rijst en pikante kikkererwten

Ingrediënten

• Kikærter
  1 spsk olijfolie
• 1 spsk uien, fijngehakt
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 0,5 spsk chili, gemalen
• 0,5 spsk komijn, gemalen
• 0,5 tsk garam masala
• 430 gram kikkererwten, uitgelekt
• 400 gram tomaten, in stukjes gesneden
• Skål
  14 dl spinazie
• 4,7 dl bruine rijst, gekookt
• 1 stk gesneden avocado
• 4,7 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 1 spsk olijfolie
• 4 stk citroen boot

Instructies

1. Kikkererwten
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn.
2. Voeg knoflook, kruiden, zout, peper en kikkererwten toe en roer tot ze geurig zijn.
3. Voeg de tomaten (met sap) toe en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur.
4. Proost.
   Schik de spinazie in een kom.
5. Doe een kwart van de rijst, kikkererwten, tomaten, avocado en rode uien in de kom.
6. Besprenkel het gerecht met olijfolie en knijp er naar smaak partjes citroen over uit.