Kip quinoa boerenkool salade

Ingrediënten

• 0,6 dl quinoa
• 1 stk kipfilet
• 2,4 dl kool, gehakt
• 2,4 dl broccoli, roosjes
• 0,6 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 1,2 dl kikkererwten, uitgelekt

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het water weglopen. Breng de kip op smaak met zout en peper.
2. Verhit een grill tot middelhoog vuur. Grill gedurende 4-5 minuten aan elke kant. Verwijderen, laten rusten en dan in plakjes snijden.
3. Klop in een kom het citroensap, de olijfolie, zout en peper door elkaar.
4. Schik de kool, broccoli, quinoa, cherrytomaatjes, kikkererwten en kip in een kom. Sprenkel de dressing over de salade. Ga je gang!