Kip met erwten- en maïspuree

Ingrediënten

• 4 stk kipfilet
• 2 spsk olijfolie
• 0,6 dl uien, fijngehakt
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 4,7 dl groene erwten, geblancheerd
• 4,7 dl maïs, uitgelekt
• 9,5 dl room, laag vetgehalte
• 4,7 dl spinazie
• 1 stykke citroen boot

Instructies

1. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper.
2. Bak de kip 4-5 minuten aan elke kant. Haal uit de pan.
3. Voeg de ui en de knoflook toe aan de pan. Roerbak gedurende 3 minuten.
4. Voeg erwten, maïs en room toe. Kook gedurende 1 minuut, al roerend.
5. Gebruik een staafmixer om het gelijkmatig te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de kip met spinazie op een bedje van erwten-maïspuree. Garneer met citroen. Alsjeblieft.