Kip mango salade

Ingrediënten

• 2,5 spsk olijfolie
• 2 spsk citroensap
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk honing
• 2,4 dl spinazie
• 2,4 dl rucola
• 2 stk kipfilet
• 1 stk mango in schijfjes
• 1 spsk amandel, vlokken

Instructies

1. Verhit 1/2 van de olie in een grillpan op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper. Bak de kip ongeveer 4 minuten aan elke kant.
2. Klop de olijfolie, citroensap, mosterd, honing, zout en peper in een kom.
3. Schik de spinazie, rucola, kip en mango in een schaal. Sprenkel de dressing erover. Garneer met amandelen. Alsjeblieft.