Kip gevulde groene paprika's

Ingrediënten

• 2,4 dl bruine rijst
• 2,4 dl champignon, fijngehakt
• 0,25 stk uien, fijngehakt
• 1 tsk olijfolie
• 570 gram kipgehakt
• 1 tsk italiaans kruid
• 1 stk eiwitten
• 1,2 dl cottage cheese, verkruimeld
• 1,2 dl gehakte tomaten
• 1 tsk sojasaus
• 1,2 dl tomatensaus
• 4 stk groene peper, gehalveerd

Instructies

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan. Sauteer de champignons en uien. Giet het vocht af. Haal uit de pan.
2. Zet 15 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C.
3. Meng kip, champignons, ui, eiwit, kaas, 1/2 van de tomaten, sojasaus en kruiden.
4. Schep de vulling in de paprika's. Leg ze op een wijde pan. Giet de tomatensaus over de paprika's. Strooi de rest van de tomaat erover.
5. Bak afgedekt 45 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 30 minuten. Alsjeblieft.