Kerrie aardappelen en bloemkool

Ingrediënten

• 3 spsk olijfolie
• 1 stk uien, fijngehakt
• 4 fed knoflook, fijngehakt
• 1 spsk gember, geraspt
• 2 tsk curry
• 2 tsk garam masala
• 0,5 tsk kurkuma, gemalen
• 0,5 tsk chili, gemalen
• 400 gram gepelde, in stukjes gesneden tomaten
• 500 gram aardappelblokjes
• 3,5 dl groentebouillon
• 1 stk bloemkool, roosjes
• 1 spsk koriander, gehakt
• 2 stk citroen boot

Instructies

1. Verhit de olie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de uien gedurende 6-8 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 1-2 minuten. Voeg gember, kerrie, garam masala, kurkuma, chilipeper en zout toe. Bak gedurende 1-2 minuten.
3. Voeg de tomaten, aardappelen en bouillon toe. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
4. Voeg de bloemkool toe en laat nog 7-8 minuten koken. Garneer met koriander en serveer met citroen. Alsjeblieft.