Kant en klare groentesoep

Ingrediënten

• 1,5 spsk olijfolie
• 0,5 stk uien, fijngehakt
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 4,7 dl water
• 4,7 dl bouillon van kip
• 2 stk aardappelblokjes
• 1 stk wortel in blokjes
• 1 stk bloemkool, roosjes
• 2,4 dl groene erwten, geblancheerd
• 1 tsk peterselie, gehakt

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur, fruit de ui en knoflook tot ze helder en geurig zijn.
2. Voeg water, kippenbouillon, aardappelen en wortelen toe. Laat de soep op middelhoog vuur 7-8 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.
3. Voeg de bloemkool en erwten toe en laat 5-7 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Strooi er gehakte verse peterselie over. Alsjeblieft.