Indiase wortel en linzen Dal

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk uien, fijngehakt
• 1 spsk gember, geraspt
• 0,25 tsk venkelzaad
• 2 stk tomaat, in stukjes gesneden
• 1 stk wortel in blokjes
• 2,4 dl water
• 170 gram kokosmelk
• 100 gram rode linzen
• 1 stk rode chilipeper, fijngehakt
• 0,5 stk citroen in beide

Instructies

1. Bak de uien in olie op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de gember en venkelzaad toe. Bak nog eens 5 minuten.
2. Voeg tomaten, wortelen, water, kokosmelk, zout en peper toe. Breng het aan de kook. Laat dan zachtjes koken en voeg de linzen toe.
3. Laat nog 15-20 minuten koken. Serveer in diepe borden gegarneerd met verse rauwe chilipeper en citroensap.