In de oven geroosterde groenten en tofu salade

Ingrediënten

• 400 gram tofu in blokjes
• 3 spsk olijfolie
• 4,7 dl broccoli, roosjes
• 1 stk rode peper, gesneden
• 1 stk gele paprika, gesneden
• 2,4 dl gesneden champignons
• 2,4 dl groene erwten, geblancheerd
• 1 stk rode ui in schijfjes
• 1 spsk rijstazijn
• 0,5 tsk sojasaus
• 2 spsk sesamolie
• 0,25 tsk suiker

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 205 °C. Laat de tofu uitlekken en dep droog. Snijd de tofu in blokjes. Schep de tofu om met 1/3 van de olie.
2. Leg de tofu op een bakplaat. Schep de broccoli, paprika, champignons, erwten en ui om met de rest van de olie, zout en peper.
3. Leg de groenten op een bakplaat. Laat 30 minuten bakken en controleer dan de groenten en tofu.
4. Haal de groenten die gaar zijn eruit en draai de tofu om. Klop de azijn, sojasaus, sesamolie en suiker in een kom door elkaar.
5. Controleer de groenten en tofu en kijk of ze klaar zijn. Als ze klaar zijn, serveer ze dan met de dressing. Alsjeblieft.