Heerlijke loempia's

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 0,5 stk uien, fijngehakt
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 2,4 dl champignon, fijngehakt
• 1 stk rode peper, in blokjes gesneden
• 1 stk kipfilet, fijngehakt
• 1,2 dl erwtenscheuten
• 2,4 dl chinese kool of selderij
• 2 spsk sojasaus
• 8 stk rijstpapier
• 1,2 dl koriander
• 2 spsk zoete chilisaus

Instructies

1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg kip, kool, erwtenscheuten, paprika, champignons en sojasaus toe.
2. Bak gedurende 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Zet opzij. Leg een vel rijstpapier 15 seconden in een kom met lauw water tot het zacht is.
3. Leg het rijstpapier op keukenpapier. Leg het kippenmengsel en de koriander in het midden van het rijstpapier. Vouw de uiteinden naar binnen en rol strak op.
4. Herhaal dit met de rest van de vulling en het rijstpapier. Serveer met zoete chilisaus. Alsjeblieft.