Haver-banaan-appel muffins

Ingrediënten

• 1,8 dl havermout
• 1,2 dl volkoren tarwemeel
• 1,5 tsk bakpoeder
• 0,25 tsk zout
• 0,75 tsk kaneel, gemalen
• 0,25 tsk nootmuskaat, gemalen
• 1 stk eieren
• 2 spsk raapzaadolie
• 3 spsk melk
• 2,4 dl banaan, de meeste
• 1,2 dl appel, geraspt

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de droge ingrediënten: haver, bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. Zet opzij.
2. Klop de eieren en de olie door elkaar en voeg geleidelijk de melk toe. Roer de droge ingrediënten erdoor.
3. Voeg de appel en banaan toe wanneer het meel bijna is opgenomen. Roer tot het fruit is opgenomen. Pas op dat je niet te veel roert!
4. Schep het beslag in muffinvormpjes. Bak gedurende 25 minuten. Warm opdienen. Alsjeblieft.