Hasselback aardappel met gegrilde kip

Ingrediënten

• 2 stk aardappel, geschrobd
• 0,5 tsk zout
• 1,5 spsk boter, gesmolten
• 2 spsk mozzarella, geraspt
• 1 spsk lente-uitjes, fijngehakt
• 1 spsk olijfolie
• 2 stk kipfilet
• 4,7 dl kers tomaat

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardappelen in dunne schijfjes, maar zonder ze helemaal door te snijden.
2. Leg de aardappelen in een wijde pan. Bestrooi met zout en besprenkel de gesmolten boter over de aardappelen. Bak ongeveer 50 minuten.
3. Haal ze uit de oven. Strooi er mozzarella kaas over. Bak nog 10 tot 15 minuten tot de kaas gesmolten is.
4. Verhit intussen een braadpan voor met olie, doe de kip erin en bak hem 5 minuten aan elke kant. Haal de kip uit de pan.
5. Bak in dezelfde pan de tomaten tot ze lichtbruin zijn en haal ze eruit. Serveer de aardappelen gegarneerd met lente-uitjes en de kip met tomaten. Alsjeblieft.