Groene lunch kom

Ingrediënten

• 1,2 dl griekse yoghurt
• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk citroenschil
• 3 spsk citroensap
• 1 tsk zout
• 0,25 tsk peper
• 1,8 dl quinoa
• 14 dl broccoli, roosjes, geblancheerd
• 4,7 dl sperziebonen, geblancheerd
• 1 stk komkommer in schijfjes
• 1 stk gesneden avocado

Instructies

1. Neem een kom en klop de Griekse yoghurt, olijfolie, citroenschil, citroensap, zout en peper door elkaar.
2. Breng op smaak met kruiden. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Doe de quinoa, broccoli, bonen, komkommer en avocado in een kom. Serveer met yoghurtdressing. Alsjeblieft.