Grijze Carnita Tacos

Ingrediënten

• 570 gram varkenshaas
• 2,4 dl sinaasappelsap
• 1 tsk zout
• 1 tsk komijn, gemalen
• 1 tsk knoflookpoeder
• 0,5 tsk ui poeder
• 0,5 tsk gedroogde oregano
• 2 stk tomaat, in stukjes gesneden
• 0,5 stk uien, fijngehakt
• 2 spsk koriander, gehakt
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 2 spsk yoghurt, natuurlijk
• 1,5 spsk limoensap
• 1 tsk rode chilipeper, fijngehakt
• 0,5 tsk knoflookpoeder
• 0,5 tsk komijn, gemalen
• 0,25 tsk chili, gemalen
• 0,25 tsk zout en peper.
• 8 stk tortilla, volkoren
• 2 stk gesneden avocado
• 1 stk pompoen in schijfjes
• 1 stk rode peper, gesneden

Instructies

1. Snijd het vet van het varkenshaasje en snijd het in klontjes. Doe de blokjes in een slow cooker.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe. Laat het 45-50 minuten koken.
3. Giet in een kom en laat afkoelen. Rasp het vlees in stukjes met een vork.
4. Neem een kom en meng de tomaten, ui, knoflook en koriander. Roer en pureer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Klop alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met kruiden.
6. Verwarm de tortilla's in de magnetron, 30 seconden per stuk.
7. Leg het varkensvlees, de avocado, de courgette en de paprika op de tortilla's.
8. Voeg de salsa, dressing, koriander en limoensap toe. Ga je gang!