Gevulde groene paprika's

Ingrediënten

• 8 stk groene peper, top verwijderd
• 910 gram kipgehakt
• 2 spsk olijfolie
• 1 stk uien, fijngehakt
• 2 stk tomaat, in stukjes gesneden
• 2 stk wortel, geraspt
• 400 gram tomatensaus
• 2,4 dl basmatirijst
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 2 tsk gedroogde oregano
• 1 tsk gedroogde basilicum
• 1 tsk komijn, gemalen
• 1 tsk chilivlokken
• 2,4 dl mozzarella, geraspt

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Snij het topje van de paprika's, verwijder de zaadjes. Leg ze op een bakplaat.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat overtollig water weglopen.
3. Verhit 1/2 van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het kippenvlees. Doe het in een kom.
4. Voeg de resterende olie toe aan de koekenpan. Voeg de ui en de wortel toe. Breng op smaak met zout en peper. Sauteer ongeveer 3 minuten.
5. Roer de tomatensaus, knoflook en rijst erdoor. Breng op smaak met oregano, komijn, chilivlokken, zout en peper. Roer.
6. Maal het mengsel in de paprika's. Strooi er kaas over. Bak gedurende 30 minuten. Alsjeblieft.