Geraspte koolsalade

Ingrediënten

• 1 stk eieren
• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk appel cider azijn
• 3,5 dl witte kool, geraspt
• 1 spsk peterselie, gehakt
• 1 stk kipfilet in blokjes

Instructies

1. Doe het ei in een pan en bedek het met koud water. Breng het op middelhoog vuur aan de kook. Doe het deksel erop, haal van het vuur en zet apart.
2. Kom op. verhit een pan met vet op middelhoog vuur. Bak de kip 3-4 minuten aan elke kant.
3. Laat het ei uitlekken, voeg koud water toe, pel het ei en snijd het in vieren. Klop in een kom de olie, azijn, zout en peper door elkaar.
4. Neem een nieuwe kom en voeg de kool, peterselie en kip toe. Sprenkel de dressing over de salade en schep om. Leg het ei erop. Alsjeblieft.