Gepocheerd ei en avocado op toast

Ingrediënten

• 2 stk eieren
• 2 spsk heldere azijn
• 2 stykke volkorenbrood, geroosterd
• 1,2 dl erwtenscheuten
• 1 stk gesneden avocado

Instructies

1. Vul een steelpan met water, voeg azijn toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Als het water kookt, zet het dan zachter.
2. Breek de eieren in individuele kommen. Roer het kokende water tot een draaikolk en giet de eieren in het midden van de draaikolk. Doe het deksel erop en laat het 2 1/2 minuut koken.
3. Leg de avocado, spruitjes en eieren op het brood. Breng op smaak met zout en peper. Alsjeblieft.